Cilindro Peruano

Curso de carnes al cilindro y sorteo de un Cilindro Peruano

2011-10-24T08:19:00.000-07:00

Hola amigos, muchos de ustedes seguramente ya han asistido a nuestros cursos de carnes al cilindro y saben de los sorteos que realizamos, pues les informo que en el siguiente curso del sábado 29 de octubre, estaremos sorteando un Cilindro Peruano con todos sus accesorios y obsequios entre los asistentes.

Además celebraremos el día de la canción criolla con pisco sour. En esta oportunidad estaremos preparando: pavo, cerdo, pollo y costillitas que tanta acogida han tenido.

Tendremos también como siempre guarniciones, bebidas refrescantes y vigilancia policial permanente durante todo el curso. Empezamos 10:40 am. hasta la 1 pm. aproximadamente.

Pueden separar su cupo al 3312865 y cancelar el día del curso. La capacidad es limitada.

¡ Los esperamos !

Universidad Autónoma del Perú

2011-10-13T20:29:00.000-07:00

La Universidad Autónoma del Perú está organizando el I Congreso de Turismo, Hotelería y Gastronomía y la I Feria Gastronómica Lima Sur a llevarse a cabo los días 15 y 16 de octubre donde encontrarán talleres muy interesantes como: La cultura de los viajes hoy, organización de eventos gastronómicos o cómo marketear tu propio restaurante.

Además en la feria gastronómica podrán degustar diferentes platos de nuestra culinaria y por supuesto el nuevo plato estrella: costillitas al cilindro.

Mi agradecimiento igualmente a la Universidad y a sus directivos por darme la oportunidad de estar como ponente el domingo a las 11 am. con "Vivencias de Emprendimiento Empresarial" dirigida a todos los emprendedores que tienen por la cabeza la idea de empezar un negocio propio.

Están todos invitados y allá nos vemos.

Entrevista en Radio Capital

2011-10-13T20:28:00.001-07:00

Muy pronto estará el post ...

Catering en La Tarumba

2011-10-13T20:27:00.000-07:00

Muy pronto estará el post ...

Feria Gastronómica en Surco

2011-10-13T20:26:00.001-07:00

Muy pronto estará el post ...

"La Gran Estación" - Sanguchería

2011-09-21T16:49:00.000-07:00

Hace más de un año Juan Carlos compró su cilindro y no se quitó de la cabeza la idea de hacer negocio con el, ahora me alegra saber que ya tiene la Sanguchería "La Gran Estación" donde podremos degustar diferentes tipos de sánguches con carnes al cilindro.

Están todos invitados a la sanguchería que queda en Av. Elmer Faucett 2097 , Urb. Virú en Bellavista - Callao.

Mis felicitaciones estimado Juan Carlos y mis mejores deseos para que siga creciendo el negocio.

Mistura 2011 - Sanguchería "Gordos"

2011-09-21T16:11:00.000-07:00

Finalizó por todo lo alto una edición más de Mistura, la feria de todos los peruanos y estoy seguro que pronto será de todos los latinos también.

Nos llena de satisfacción saber que el cilindro cada día cobra más protagonismo y prueba de ello es la buena cantidad de sánguches que se vendieron de carnes al cilindro de nuestra amiga Milagros Asmat, quien se hizo presente con dos cilindros para preparar pollo y chanchito.

Nuestras felicitaciones a ella y a todo el equipo que la acompañó, sabemos por experiencia del trabajo desplegado pero estamos seguros que valió la pena el esfuerzo.

Pueden pasar a probar los sánguches "Gordo´s" en Av. Brasil 3392 en Magdalena del Mar donde los atenderán como ustedes se merecen.

Y que sigan los éxitos en el negocio estimada Milagros. Ver video

Restaurante "El Señorío Criollo" - Almuerzo benéfico

2011-09-02T10:11:00.000-07:00

Ir a preparar las carnes al cilindro siempre es una satisfacción para nosotros y es doble cuando se trata de apoyar a una persona necesitada. En esta oportunidad se reunieron artistas y gente muy conocida del medio en el restaurante "El Señorío Criollo" en Surco para realizar un almuerzo en beneficio de una señora que iba a ser operada de cáncer.

Fue una reunión muy simpática y todos disfrutamos del evento, ya que también hubo cantantes que organizaron una peña muy amena.
Preparamos 65 pollos para el deleite de los asistentes y nos fuimos con la satisfacción de haber servido.
Muchas gracias a la Srta. Consuelo Ramírez por llamarnos y ser una activa promotora para el éxito del evento. Cuenten con nosotros siempre que lo requieran. Ver video

Con Consuelo Ramírez

Curso de carnes al cilindro en Trujillo

2011-08-26T15:59:00.000-07:00

Julio y agosto fueron meses donde estuvimos presentes con los cursos de carnes al cilindro en dos ciudades fuera de Lima: Cajamarca y Trujillo.
Previas las coordinaciones con nuestros respectivos amigos de ambas ciudades pudimos llevar a cabo con mucho éxito el desarrollo de ambos cursos.

Las carnes que preparamos en ambas ciudades fueron el pollo, la panceta de cerdo, el cuy y asado de tira.

Mi agradecimiento en esta oportunidad a José Rodríguez propietario del restaurante "Don Brayan" por ser nuestro aliado en este curso y brindarnos todas las facilidades para su desarrollo.

Igualmente mi agradecimiento a todos los asistentes, será hasta una nueva oportunidad.

Con José Rodriguez

Charla de negocios en la UNIFE

2011-08-16T17:06:00.000-07:00

En el Perú y el mundo estamos viviendo una época de cambios. Cada día aparecen nuevos actores que con su trabajo y esfuerzo cambian escenarios. Me refiero esta vez a los emprendedores, que para mi concepto son aquellas personas que se diferencian del resto porque se atreven a realizar estos cambios, asentar ideas y cristalizarlas.

El Cilindro Peruano no sólo cambió mi vida sino que viene cambiando la vida de mucha gente, por las oportunidades de negocio que se les presentan.

La Universidad Femenina del Sagrado Corazón (UNIFE) tuvo la gentileza de invitarme a participar como expositor en la II Jornada de Administración de Negocios Internacionales para compartir nuestra experiencia a través de la exposición: "Vivencias de Emprendimiento Empresarial" .

Mi agradecimiento especial a las siguientes personas por haberme dejado compartir con alumnos y docentes, y espero haberles dejado la semilla de motivación para que futuros emprendedores puedan ver sus sueños realizados a través de sus propias empresas.
A la Dra. Gloria Valdivia Camacho, decana de la facultad, al director académico Ing. Juan Fernández Chavesta, y en especial al Ing. Enrique Valdivia Rivera y a la Srta. Ysabel Chamorro por todo su apoyo.

Curso de carnes al cilindro en Cajamarca

2011-08-14T20:03:00.001-07:00

Luego de dictar por más de dos años consecutivos los cursos de carnes al cilindro en Lima, salimos por primera vez a provincias y la ciudad elegida fue la hermosa tierra del Cumbe: Cajamarca.
Con ese cielo incomparable y un sol radiante dictamos el curso con mucho agrado para todos nuestros amigos de esa hermosa ciudad.

Quiero aprovechar este post para agradecer a las empresas que siempre nos acompañan y patrocinan, me refiero a carbón Braza, el mejor carbón vegetal, deliciosa crema de pisco Millka y aderezos Sam Wong, el mejor aderezo para sus carnes al cilindro.

Gracias a todos nuestros amigos de Cajamarca por la hospitalidad que nos dieron y en especial a todos los que asistieron, esperamos poder estar pronto con ustedes para seguir compartiendo este sabor que nos une.

Un abrazo y mis saludos también a los ganadores de los sorteos.

Carbón vegetal Braza, recomendado por Cilindro Peruano

Crema de pisco Millka y aderezos Sam Wong

Carnes al cilindro en Restaurante Meridianos - Miraflores

2011-08-11T19:12:00.000-07:00

No cabe duda que nuestra gastronomía sigue adelante y me llena de satisfacción saber que cada día más restaurantes innovan sus platos a base de carnes al cilindro.

En el mes de julio tuvimos la oportunidad de estar con nuestros amigos del restaurante Meridianos en Miraflores, donde acompañado del chef Armando Maradona, preparamos una deliciosa causa y el Meridiano de Carnes al cilindro, un plato con exquisitas carnes y una ensalada de verduras frescas.

La secuencia fue para el programa "13 Horas" que se transmite por canal N, en la señal de Movistar Tv (Cable Mágico).

Los invito a visitarlo en Alcanfores 199, Miraflores de lunes a domingo.

Un saludo para todos los amigos del restaurante Meridiano y para Maritza, su propietaria, mis mejores deseos y que sigan los éxitos. Si desean ver el video, puede seguir el siguiente enlace: video

Versión 5 del Cilindro Peruano - Mayo 2011

2011-06-01T21:58:00.001-07:00

Llegó la nueva versión 5 del Cilindro Peruano, desde mayo del 2011 todos nuestros clientes pueden aprovechar mejor el nuevo diseño y preparar mucho más carnes, hasta un 40 % más de capacidad en todos los tamaños.

Las versiones anteriores pueden también actualizarse, sólo contáctenos y coordinamos la actualización del cilindro.

Ahora también pueden solicitarlo con un termómetro como accesorio adicional.

Desde mayo, mucho más carnes y mucho más sabor que nos une.

Pueden ver el video del nuevo diseño en el siguiente enlace: Versión 5

Restaurante "Todo al Cilindro" - Barranco

2011-05-17T16:35:00.000-07:00

Porque todos nuestros amigos y clientes nos lo pidieron, ahora en el mejor ambiente de Lima y con los mejores chefs de Cilindro Peruano, hemos inaugurado nuestro restaurante "Todo al Cilindro" donde podrán degustar el delicioso y tradicional pollo, así como la incomparable panceta de cerdo en su mejor punto.

Hemos elegido las guarniciones cuidadosamente para el paladar más exigente: papas rústicas, arroz a la paisana, ensalada campestre, entre otras.

Los esperamos en Catalino Miranda 158 -Barranco (Peña del Carajo) todos los viernes desde las 12 pm.

Dr. Alan García Pérez y el Cilindro Peruano en la SNI

2011-05-12T11:31:00.000-07:00

La Sociedad Nacional de Industrias (SNI) tuvo la gentileza de invitarnos a participar del Seminario Iberoamericano "Innovación y Competitividad - El reto de la inserción de las PYMES en los mercados internacionales" el día 11 de mayo del 2011. Evento que tuvo como expositores a prominentes y destacados asesores y empresarios del Perú y el extranjero.

Contando además para la clausura del seminario con la asistencia del Sr. Presidente de la República, Dr. Alan García Pérez y el Ministro de la Producción, Sr. Jorge Villasante Aranibar, entre otras personalidades.

Fue un honor para todos los que trabajamos en esta empresa, mostrar al Sr. Presidente de la República del Perú y a todos los asistentes, nuestro producto y en su última versión (2011), además pudieron degustar de las carnes que preparamos.

Con el Sr. Presidente de la República, Dr. Alan García Pérez

Nuestro agradecimiento al Presidente de la Sociedad Nacional de Industrias, Sr. Pedro Olaechea Álvarez Calderón y en especial al Presidente del Comité de la Pequeña Industria, Sr. Román Miu Wong por la gentil invitación.

Igualmente a la Srta. Patricia Dávila con quien hicimos las coordinaciones para nuestra participación.

Reconocimiento a Cilindro Peruano de APEBEJA

2011-05-06T15:02:00.000-07:00

Por el trabajo que venimos desarrollando en Cilindro Peruano, hemos recibido el reconocimiento de diferentes instituciones y empresas, quizás inmerecido, porque pienso que aún falta mucho por hacer, pero nos ha servido para esforzarnos cada vez más, mejorando nuestros productos y servicios.

Quiero bajo ese contexto agradecer a la Asociación Peruana de Ex Becarios del Japón (APEBEJA) a la cual tengo el honor también de pertenecer por haber sido becado a Japón hace algunos años, por la deferencia que tuvieron hacia mi persona el día del aniversario, entregándome más que un reconocimeinto, un compromiso de trabajo.

Muchas gracias estimados amigos.

Con Ireiva Aguirre de APEBEJA

Mistura 2010

2011-03-14T08:34:00.000-07:00

Participar en unas de las más importantes ferias gastronómicas de Latinoamérica, y porqué no decirlo del mundo, ha sido una de las experiencias más gratificantes que hemos tenido durante el 2010.
Pudimos asistir a charlas magistrales de los mejores chefs del momento como los españoles Koldo Miranda y el maestro pastelero Jordi Roca entre otros. Y por supuesto, también degustar de una variedad de platos de nuestra incomparable cultura culinaria.

Estuvimos en el área de Bazar mostrando los cilindros con todos sus accesorios, incluyendo el recién editado DVD y el libro del Cilindro Peruano que por primera vez salieron a la venta, el primero como parte del pack del cilindro.

De igual forma hicimos el lanzamiento oficial de nuestras estufas rústicas.

Les dejamos un collage de fotos para el recuerdo y nuestro agradecimiento especial a todos los organizadores, especialmente a nuestro amigo Gastón Acurio por todo el apoyo brindado. Un abrazo a todos ellos.

El equipo de CP de izquierda a derecha: Lucy, Mitka y Christian

Preparando el material en el stand de CP

Con los chefs José Miguel Cornejo de la revista La Mochila del Chef y Christian Casapía

Elizabeth y nuestro gran amigo Manfredi Verástegui, representante de cremas de pisco Millka

Christian explicando las bondades de nuestro producto

Con amigos de la familia Castro Hurtado

Chef José Antonio Zapatel y esposa

Con el reconocido chef español Koldo Miranda

Con el chef pastelero del Celler de Can Roca Jordi Roca

Sorteo de cilindro - Promoción del Colegio San Francisco de Borja

2011-03-05T17:18:00.000-08:00

Como parte de las actividades que realizó la promoción de primaria del colegio San Francisco de Borja, este año hubieron algunos sorteos, uno de ellos tuvo como premio mayor un Cilindro Peruano.

La feliz ganadora, la Sra. Ayda Rizkallah se llevo su cilindro con todos sus accesorios.

Nuestras felicitaciones y estamos seguros que podrá disfrutar con su familia de las mejores carnes al cilindro.

Gracias a la promoción por confiar en nuestro producto y hacernos partícipes de sus actividades.

Ayda con Liz

Carnes al cilindro en Huanchaco - Trujillo

2011-03-02T17:46:00.000-08:00

No hay nada mejor que disfrutar momentos agradables con la familia y amigos, y si de por medio tenemos una deliciosa y saludable comida, nos quedamos sin palabras para describir esos momentos de alegría.

Esta vez estuvimos difundiendo y compartiendo las carnes al cilindro en la más reconocida playa trujillana, donde no sólo podemos dar paseos en Caballitos de Totora, sino también degustar de un buen ceviche, correr tabla o ir a pescar al muelle. Me estoy refiriendo por supuesto a Huanchaco.

Y porque una foto vale más que mil palabras, les dejo algunas para el recuerdo.

Carlos Barba llevando los pollos al cilindro

Marianella y su tía Tena ayudando a retirar los pollos

Del cilindro a la mesa

A degustar se ha dicho !

Nueva camioneta para reparto de cilindros y catering

2011-02-16T21:20:00.000-08:00

Después de algún tiempo volvemos al blog para compartir algunas novedades importantes, una de ellas es la adquisición de una moderna camioneta para brindarles un mejor servicio a nuestros clientes en el reparto de sus cilindros y en el servicio de catering.

Desde ahora seguramente muchos la podrán ver por las calles de nuestra capital y seguro que la reconocerán fácilmente.

"24 Horas" - Edición del mediodía por Panamericana TV.

2010-12-06T18:21:00.000-08:00

Ya están próximas las fiestas navideñas y que mejor que ir pensando desde ahora en una buena cena navideña, quizás un delicioso lechoncito o el tradicional pavo que en el cilindro salen de lo mejor.

Este miércoles 8 de diciembre estaremos en el restaurante "La Casa de mi Viejo" compartiendo un delicioso pavo en una secuencia en vivo y en directo para el programa "24 Horas" edición del mediodía por Panamericana Televisión con Carla Muschi.

Para los que deseen degustar este delicioso sabor, el restaurante está en Julio C. Tello 486 en Lince. Ver video

Exponatale 2010 - Dédalo de Barranco

2010-11-24T12:53:00.000-08:00

Hoy 24 de diciembre se inaugura la tradicional pre-venta navideña Exponatale 2010 en Dédalo de Barranco. Podrán encontrar desde finas joyas, exclusivos diseños de ropa, artesanía, obras de arte, entre muchos productos más.

Además, podrán disfrutar de jazz en vivo y también degustar las deliciosas pizzas y carnes al cilindro.

Están todos invitados, los esperamos en Paseo Saenz Peña 295 Barranco .

Cilindro Peruano en programa "Vidas Extremas"

2010-11-11T10:47:00.000-08:00

La familia de José Fierro es una familia como las muchas que tenemos en nuestro país y el mundo, donde la pobreza y la adversidad son una constante.

El programa "Vidas Extremas" que se transmite por ATV, canal 9 nos ha dado la oportunidad de colaborar con la familia de José para que pueda salir adelante iniciando su negocio de carnes al cilindro y dejando la labor tan peligrosa que actualmente realiza.

El programa se emite este sábado 13 de noviembre desde las 10 pm. y los invito a verlo para que conozcan al detalle su caso.

También fueron protagonistas y colaboradores de esta vida extrema, la bailarina Paola Ruiz y el cómico "Cholo Cirilo".

Nuestro agradecimiento a sus conductores Mariella Patriau y Álamo Pérez Luna y de igual forma a todo el equipo de producción por habernos permitido colaborar con José y su familia.

Curso de carnes al cilindro en Trujillo

2010-11-10T09:15:00.000-08:00

Tengo el gusto en esta oportunidad de visitar la capital de la primavera y prepararles algunas carnes que compartiremos, además conocerán mucho más del cilindro y todo lo que podemos hacer en el.

Les llevaré algunos regalos y souvenirs del Cilindro Peruano también a los presentes.

Las carnes estarán acompañadas por guarniciones y ajíes.

Algunos datos:

- Carnes a preparar: Tradicional pollo al cilindro, panceta y cuy.
- Día: Miércoles 5 de enero del 2011
- Hora de inicio: 10:30 am.
- Lugar: Av. Jesús de Nazareth 1025. A 3 cuadras del Policlínico Albrech.
- Teléfonos de contacto: 254272 o al 948056425

Para cualquier consulta e informes pueden preguntar por la Sra. Roxana Villena quien los atenderá con mucho gusto. No olviden separar su cupo con anticipación.

Están todos invitados, allá nos vemos.

Libro y DVD : "El Cilindro Peruano"

2010-08-25T17:09:00.000-07:00

Libro y DVD "El Cilindro Peruano"- La historia, técnica de cocción, recetas y mucho más.

Contenido del libro:

- Parte I: Historia del cilindro: Historia del origen del cilindro, historia de Cilindro Peruano.
- Parte II: La técnica de cocción: Encendido del carbón/ Curación del cilindro/Técnica de cocción por tiempos/Cilindro Multifuncional.
- Parte III: Las mejores recetas: Pollo tradicional/Cuy criollo/Cerdo en salsas orientales/Pavo estilo navideño/Asado de tira/Cabrito criollo/Carnero estilo al palo/Sudado de chita/Corvina a la sal/Pulpito en salsa de ajonjolí/Medallón de pez espada/Pachamanca a la olla/Chorizo casero/Papas, camotes y plátanos bellaco.
- Parte IV: Cuidados y mantenimiento del cilindro/Apagando el carbón.

Además de tips y concejos importantes para obtener los mejores resultados.

* Disponible también en la cadena de librerías: Crisol, Epoca y Zeta Bookstore a nivel nacional.

Características Generales del libro:

Formato: B5.
Papel: Couché a full color.
Nro. de páginas: 80.

Contenido del DVD.

- Historia del cilindro
- Conociendo el cilindro
- Encendido y apagado del carbón
- Curación del cilindro
- Las mejores recetas
- La técnica de cocción
- Cuidados y recomendaciones

Pedidos: Comunicarse al 331-2865 de Lunes a Viernes de 9 am. a 1 pm. y de 2 pm. a 6 pm. Los sábados de 9 am. a 1 pm. o acercándose a nuestra oficina en Gral. Varela 1500 - Breña a 3 cuadras a la espalda del Hospital del Niño.

Para depósito en bancos, cuenta en soles:

BCP : 193 - 17968393 - 0 - 89
Continental: 0011 - 0360 - 02 - 00175237

Luego de realizar el depósito comunicarse con nosotros o enviar voucher al correo ventas@cilindroperuano.com

"Aventura Culinaria" con Gastón Acurio y el CP

2010-08-17T19:06:00.000-07:00

Si existe un chef peruano reconocido a nivel mundial por llevar el nombre del Perú como un emblema de cultura gastronómica, no podía ser otro que nuestro amigo el Sr. Gastón Acurio.

He tenido el honor de estar con él en su prestigioso programa "La Aventura Culinaria" que conduce en el canal Plus TV por la señal de canal 6 de Cable Mágico.

Desde este blog te agradecemos estimado Gastón por todo tu apoyo y ayuda en la difusión del Cilindro Peruano. De igual manera a todo el equipo de producción por el excelente reportaje.

El programa fue emitido el 25 de agosto del 2010. Espero sea de su agrado y lo disfruten tanto como yo cuando lo grabamos. Para ver el video click aquí.

Concurso Gastronómico: "El cuy Jimmy el pulpo Paul"

2010-07-21T20:58:00.000-07:00

Estimados amigos, no podían faltar los concursos gastronómicos en festas fiestas patrias y en esta oportunidad estaremos participando del concurso organizado por la Municipalidad de Lima: "El verdadero duelo del sabor: El cuy Jimmy y el pulpo Paul" grandes protagonistas del último mundial de futbol.

Ambos irán al cilindro con recetas originales creadas por Cilindro Peruano.

Los esperamos este lunes 26 de Julio en la Alameda Chabuca Granda desde las 11 am.

Festival Gastronómico San Juan 2010 en Sarasota - USA

2010-05-28T22:02:00.000-07:00

Tenemos la alegría de compartir con ustedes nuestra próxima participación internacional en el Festival Gastronómico "San Juan 2,010" a realizarse el próximo 26 de junio de los corrientes en la ciudad de Sarasota, Florida en los Estados Unidos.

El evento será amenizado por nuestra compatriota Ana Kholer y nosotros estaremos allí preparando nuestras mejores recetas de carnes al cilindro.

A todos nuestros amigos y compatriotas en los Estados Unidos esperamos verlos en el festival que desde hace algunos años viene reuniendo no sólo a nuestros hermanos de la selva, sino también a todos los peruanos residentes en ese país.

Muchas gracias a los organizadores del evento y en especial a nuestra amiga Jessica por la gentil invitación.

Festival Gastronómico: "MAMÁ DATE UN GUSTO" en Alameda Chabuca Granda

2010-04-26T19:24:00.000-07:00

Este domingo 9 de mayo desde las 11am. estaremos celebrando el día de la madre en la Alameda Chabuca Granda, y que mejor celebración que preparando nuestras carnes al cilindro.

Gracias a la Municipalidad de Lima, estaremos compartiendo este delicioso sabor con todas las mamás en su día.

Tendré además la oportunidad de compartir la experiencia del cilindro y también responderé a todas las preguntas que tengan sobre esta técnica de cocción por tiempos, que para algunos todavía es desconocida.

El ingreso es libre y están todos invitados, pasaremos momentos agradables y muy entretenidos ya que tendremos muchas sorpresas para todos.

Los esperamos, no falten.

¡ Bienvenidos ganadores del cilindro del BBVA Banco Continental !

2010-04-21T16:42:00.000-07:00

Es un gusto para mi darles la bienvenida a la familia de Cilindro Peruano. Desde ahora ustedes podrán disfrutar de las mejores carnes al cilindro, como ya mucha gente lo viene haciendo.

Tienen en sus manos uno de nuestros cilindros que ha sido diseñado especialmente para ustedes, fabricado desde un cilindro totalmente nuevo, y si ya revisaron el manual, se habrán dado cuenta que pueden preparar todo tipo de carnes, además de pizzas, lasagnas, sudados entre otras, ya que es multifuncional.

Si es la primera vez que ven el cilindro los invito a conocer un poco de su historia y también la de Cilindro Peruano, pueden dar click aquí.

Mucha gente se confunde con cilindros que son cortados horizontalmente y transformados en parrillas, esas son parrillas hechas de cilindros, lo que ustedes tienen es mucho más, tienen un verdadero ahumador que cumple entre otras funciones, también la de una parrilla.

Apoyando la campaña del BBVA Banco Continental, viaje con ellos a Trujillo, Arequipa e Iquitos difundiendo el sabor de las carnes al cilindro, preparando algunas recetas de Cilindro Peruano.

No lo inventamos, porque es una tradición que tiene muchos años, pero si fuimos los primeros en rediseñarlos y empezar a difundirlos, fabricarlos y comercializarlos desde el año 2,007.

Les cuento también que entre los servicios que ofrecemos tenemos cursos de carnes al cilindro, donde no sólo aprenderán a curar su cilindro, que es lo primero que deben hacer antes de empezar a utilizarlo (en el manual que recibieron se explica este procedimiento), sino también a preparar las mejores recetas de Cilindro Peruano. Son algo más de 13 cursos que hemos dictado desde el 2,009 preparando pollo, cuy, carnero, cabrito, asado de tira, etc. y muchos de nuestros alumnos inclusive ya tienen su restaurante. Para información de los cursos click aquí.

Bienvenidos a la familia de Cilindro Peruano y los invito a visitar nuestra página web: Cilindro Peruano para que conozcan mucho más de nosotros.

Un abrazo.

Festival del Cilindro en Nuevo Chimbote

2010-04-09T17:05:00.000-07:00

La Municipalidad de Nuevo Chimbote y especialmente el alcalde Dr. Valentín Fernández Bazán invitan a todos al Primer Festival del Cilindro el próximo 18 de Abril del 2,010 desde las 10 am. en el Polideportivo Casuarinas.

Tendremos juegos recreativos, música en vivo, show infantil entre otras actividades. Además gracias a la invitación del Dr. Fernández estaré enseñando a todos a preparar diferentes tipos de carnes al cilindro.

Los esperamos.

BBVA Banco Continental y CP en Iquitos

2010-04-06T17:14:00.000-07:00

En nuestro último viaje con el BBVA Banco Continental llegamos el 27 de Marzo a la siempre acogedora ciudad de Iquitos.

En esta oportunidad estuvimos en el Hipermercado Pirámide. Tuve la oportunidad de preparar algunos maduros (plátano bellaco) además de pollo, panceta y bife, suficiente para abrir el apetito a todos los asistentes.

Quiero aprovechar este último post de la campaña para expresar mi agradecimiento a todos los que de una u otra forma nos apoyaron con toda la logística en cada uno de nuestros viajes por el interior del país y también al BBVA Banco Continental por confiar en nosotros al elegir nuestros cilindros.

A nombre de Cilindro Peruano, muchas gracias.

Preparando uno de los "maduros" antes de llevarlo al cilindro

La panceta quedó muy jugosa y sabrosa

Repartiendo las cecinas y el "maduro" mmm... buenísimos

Empezó la degustación...

BBVA Banco Continental y CP en Arequipa

2010-03-22T21:45:00.000-07:00

En nuestro segundo viaje con el BBVA Banco Continental, llegamos el 20 de marzo a la ciudad blanca.

Regresaba después de algunos años y me ha alegrado bastante ver como ha crecido y mejorado en muchos aspectos. Arequipa es siempre una ciudad que todo peruano debe visitar por los magníficos lugares históricos que tiene y su deliciosa carta gastronómica.

Estuvimos en la avenida del Ejército con Cayma y para esta ocasión además de pollo, chanchito y bife no podía dejar de preparar nuestro cuy al estilo criollo que salió exquisito.

Un saludo a todos los amigos arequipeños.

Les dejo algunas fotos para el recuerdo.

BBVA Banco Continental y CP en Trujillo

2010-03-20T10:21:00.000-07:00

Y empezamos a promocionar la cuenta ganadora del BBVA Banco Continental, y que mejor que ir a preparar algunas recetas a mi tierra natal, la capital de la primavera: Trujillo.

Estuve el 13 de Marzo en el Mall Real Plaza preparando unos pollitos con chanchito y unas tajadas de lomo al estilo criollo y argentino que fueron el deleite de todos los asistentes. Ha, y no podía olvidarme de los chorizos cockteleros y la pizza, que también salieron, como diría Gastón: mmmm.

Aquí algunas fotos de nuestro primer viaje y mis saludos a todos los paisanos.

No podía faltar la belleza trujillana

Paella al cilindro - Segundo curso del 2010

2010-03-20T10:06:00.000-07:00

Y este 20 de febrero seguimos con nuestros cursos de carnes al cilindro.

En esta oportunidad y a solicitud de muchos de nuestros amigos preparamos una deliciosa paella valenciana al cilindro.
El curso estuvo a cargo de nuestro reconocido chef y amigo Aniceto Pizarro, chef también de uno de los mejores restaurantes de comida española de nuestra capital.
Nos enseño todos los secretos para preparar una deliciosa paella mixta con carne, pollo y chorizo español.

Nuestro agradecimiento como siempre a todos los asistentes y los esperamos en nuestros próximos cursos. Para ver el video, click aquí

La Aventura del Cilindro con el BBVA Continental

2010-02-24T20:12:00.000-08:00

Por la calidad y garantía de nuestros cilindros horneros, el prestigioso BBVA Banco Continental nos eligió para que uno pueda ser tuyo completamente gratis.

El 8 de abril del 2010 sortearon 1,000 cilindros peruanos entre todos los clientes de la cuenta ganadora, y fue para nosotros una gran satisfacción que ahora más peruanos puedan conocer esta técnica de cocción, pero sobre todo, nos llena de alegría ver a nuestro reconocido chef Gastón Acurio preparando la mejor receta de la costa, sierra y selva en uno de nuestros cilindros, ayudando de esta manera aún más a su difusión y a la gastronomía peruana, porque estoy seguro que dentro de poco, el pollo y las carnes al cilindro serán reconocidas como un producto tan peruano como el ceviche o el pisco sour.

Como parte de la campaña, tuve también la oportunidad de viajar a enseñar a preparar algunas recetas por el interior del país. Empezamos en Trujillo, luego fuimos a Arequipa, para finalmente el 27 de marzo estar en la siempre hospitalaria ciudad de Iquitos, donde preparé algunas carnes como la cecina y los deliciosos "maduros" (plátanos bellacos).

Vale la pena indicar que en aquel entonces teníamos la versión 3 del cilindro.

Les dejo algunos enlaces de los viajes y algunas fotos de la campaña y la producción del comercial. Muchas gracias BBVA Banco Continental y a nuestro amigo y reconocido chef Gastón Acurio.

- Visita a Trujillo.
- Visita a Arequipa.
- Visita a Iquitos.

Diseño único y especial para el BBVA

Equipo de producción en un pequeño receso

Si deseas ver el video promocional, click aquí.

Primer curso del 2010 - Pollo y Panceta

2010-02-24T19:25:00.000-08:00

El 30 de enero reiniciamos los cursos de carnes al cilindro, después de algún tiempo y por las solicitudes que nos llegaban preparamos pollo, panceta y chorizo casero. Platos que también tienen muy buena acogida cuando nos solicitan el servicio de catering.

Nuestro agradecimiento a todos los amigos asistentes y esperamos que hayan disfrutado no sólo de las carnes sino también de la deliciosa crema de pisco Millka que cada día tiene más seguidores.

Aquí les dejo algunas fotos de recuerdo.

Navidad con niños especiales en San Borja - Dic. 2009

2010-02-03T18:04:00.000-08:00

En diciembre del 2009 estuvimos por segundo año consecutivo llevando nuestro granito de arena a todos los niños especiales que se reunieron en el Club de Leones de San Borja para celebrar las fiestas navideñas.

Niños degustando el pollo al cilindro

Les agradecemos a los organizadores por pensar en nosotros y darnos la oportunidad de colaborar con nuestro pollo a la brasa al cilindro.

Celebrando el cumpleaños de Pamelita

Colaboradoras de la Municipalidad de San Borja

Nuestras felicitaciones a la Sra. Bertha y a todas las personas que colaboran en la municipalidad de San Borja por la labor tan loable que realizan y que Dios las bendiga siempre.

Reportaje en revista de gastronomía: "La Mochila del Chef "

2010-01-28T12:04:00.000-08:00

El mes de diciembre, no sólo nos trajo satisfacciones al conocer a muchos amigos con nuestro servicio de catering, sino que también participamos en un reportaje que nos hiciera en su última edición la revista de gastronomía "La Mochila del chef".

La revista, muy bien dirigida por nuestro amigo José Miguel Cornejo cada día se hace más conocida y especializada en nuestro medio.

Gracias José Miguel y a todo tu equipo por el reportaje a nuestro cilindro y por la deferencia hacia nosotros.

Catering con amigos de Tecnofarma - Diciembre 2009

2010-01-18T17:50:00.000-08:00

En el mes de Diciembre tuvimos varios servicios de catering que nos permitieron llegar a más clientes y conocer nuevos amigos.

El 7 de diciembre en el club Rinconada tuvimos la oportunidad de atender a más de 180 trabajadores de la empresa Tecnofarma S.A quienes pudieron disfrutar del sabor de las carnes al cilindro en su reunión de fin de año.

Con José Luis García

Y para atenderlos como se debía, esta vez la logística incluyó 8 cilindros grandes, 3 cocineros, dos ayudantes y 5 mozos.

También se incluyó el menaje para que puedan cómodamente disfrutar de nuestros platos que ya son prácticamente de bandera: pollo y panceta en salsa Hoisín y Ostión, y como entremece unos deliciosos chorizos cokteleros.

Aquí les dejo algunas fotos del evento que espero sean de su agrado, y si desean ver el video resumen, click aquí

Encendiendo los carbones y leños de algarrobo

Los cilindros trabajando al 100 %

Chorizos cocteleros, un buen entremese antes de servir el plato de fondo

Empezando el corte de carnes

Sólo me queda agradecerles por la confianza depositada y les deseamos el mayor de los éxitos para el presente año y esperamos verlos muy pronto.

Con Damian y el Toyo en la Peña del Carajo

2009-11-30T19:39:00.000-08:00

¡ Cerramos noviembre con nuestros amigos de la peña Del Carajo !

Nos reunimos con Damian, el Toyo y toda la gente de la peña para preparar pollos a la brasa y un par de kilos de panceta con su salsa de ostión y hoisín.

Pasamos una excelente tarde con todos ellos disfrutando del buen sabor de las carnes al cilindro.

Un abrazo para todos de parte de sus amigos de Cilindro Peruano. Ver video: click aquí.

Damian y el Toyo

De izquierda a derecha: Iván, Susana y Martín

Pachamanca a la olla en el cilindro - Instituto Scatec

2009-11-24T18:36:00.000-08:00

Nos reunimos en esta oportunidad con nuestros amigos del instituto Scatec para preparar una sabrosa pachamanca a la olla 3 sabores (res, pollo y cerdo).

Sólo puedo decirles que salió realmente muy buena, con ese toque de sabor tan especial que le da el algarrobo. Aquí les dejo algunas imágenes del proceso de cocción al cilindro.

Chef Rodolfo Rodriguez

Nótese que Rodolfo utilizó masa de harina por todo el borde de la olla para sellarla completamente.

La cocción duró aproximadamente 1 hora con 30 minutos.

Mi agradecimiento al instituto Scatec por la oportunidad de difundir este arte culinario, especialmente al chef Rodolfo Rodriguez quien dictó el curso de una forma muy didáctica.

Entrevista diario "El Men" - 12 de Noviembre 2009

2009-11-12T06:51:00.000-08:00

Siempre es grato recibir la invitación para un reportaje o entrevista de algún medio de comunicación, especialmente porque es una de las mejores formas de difundir las carnes al cilindro.

En las ediciones del día de ayer y hoy tuvimos el privilegio de estar presentes en el diario de circulación nacional "El Men", tocando temas relacionados a recetas y cómo hacer negocios con el cilindro. Para leer el reportaje desde la web del diario, click aquí.

Las múltiples ventajas que ofrece el cilindro sobre cualquier otro horno, como el delicioso sabor de las carnes, el menor consumo de carbón o el menor tiempo para la cocción, permite que sea una excelente alternativa de negocio.

Edición del 12 de Noviembre del 2009

Mi agradecimiento a Pilar Cuya Guzmán y Natali Florián Medina por el excelente reportaje de las dos ediciones.

Cilindro Peruano para el Perú y el mundo

2009-11-10T19:17:00.000-08:00

Hace algún tiempo quería escribir este post para contarles que los cilindros no sólo están presentes en las familias limeñas sino también en las de provincias.

Tenemos amigos casi por todo el Perú y aquí quiero mencionar a algunas familias que ya comparten este sabor y gusto por las carnes al cilindro: Caminnati, Pérez y Maraví en Piura, Portocarrero y Diaz en Cajamarca, familias Paullo y Vega en Cusco, Arakaki en Pisco, Flores en Huancayo, Velásquez Torres y Heredia en Chiclayo, Espinoza en Barranca, Durand, Pereyra, Portugal y Gonzáles en Arequipa, las familias Vega y Alvarez Morales en Tumbes, Yachi en Huacho, Rodriguez y Lau de Sulen en Trujillo, Pacho en Puno, Mijahuanca Peña en San Ignacio - Cajamarca, Rivera en Huaraz y la lista contínua con muchas familias más.

Pero no sólo las familias peruanas tienen a Cilindro Peruano en sus hogares, sino también en Venezuela para Gustavo y su hija Cielo Tamayo a quienes tuvimos el gusto de conocer.

En Ecuador a la familia Ordoñez, en Chile a la familia Morales y no podía olvidarme del Sr. Javier Sisido que disfruta con toda su familia de este sabor en la tierra del sol naciente: Japón.

Cilindros forrados con papel especial y plástico film osmótico, listos para su envío.

Trabajamos generalmente con la empresa Cruz del Sur por la seriedad y confiabilidad que ofrece en su servicio, pero podemos realizar los envíos en la agencia que indique el cliente.

Ese post dedicado a todos nuestros amigos de provincias y a los que residen fuera de nuestras fronteras.

Llegamos a todo el Perú desde hace más de dos años y esperamos estar presentes en más familias peruanas y extranjeras ofreciéndoles siempre el mejor cilindro hornero del Perú.

Curso: Cómo iniciar mi negocio de carnes al cilindro

2009-10-29T12:22:00.000-07:00

El jueves, 5 de Noviembre del 2009 desarrollamos nuestro curso especialmente diseñado para todos aquellos interesados en iniciar su negocio de carnes al cilindro en el local de Miraflores de la Universidad Norbert Wiener.

Contenido del curso:

Parte I - Gestión del negocio : Def. de objetivos, estudio de mercado, tipos de negocio: Rest. o delivery, Ubicación, def. del nombre comercial, colaboradores de la empresa, inversión, publicidad, marketing, herramientas para el control del negocio y precios.

Parte II - Carnes al cilindro: Tipos y pesos, capacidad del cilindro, elección del carbón y leña, tiempos de cocción y recetas.

Parte II - Recomendaciones: La imagen, calidad de servicio, productos, innovación y mejora continua, control y supervisión, análisis del cliente, demanda, competencia y formalización.

Los interesados en adquirir el video y el material entregado comunicarse con nosotros a los teléfonos: Oficina: 331-2865 Nextel 142*5435 Movistar:999-625001 Claro:980-819039

CP en Festival Gastronómico Español 2009

2009-10-29T08:42:00.000-07:00

El pasado jueves 22 de Octubre tuvimos el honor de asistir al Festival Gastronómico Español 2009 organizado por la Cámara de Comercio de España en el Hotel Melía de San Isidro.

Nos deleitamos con unos buenos vinos y platos típicos españoles, como la tradicional paella.

Muchas gracias por la invitación a los amigos de la Cámara de Comercio de España especialmente a Erica Rojas.

Con Liz y Erica

Carnes al cilindro en Rest. Toninho - Pisco

2009-10-27T13:41:00.000-07:00

Desde Pisco nos escribe nuestro amigo José Antonio Vásquez para contarnos que ya aperturó su restaurant de carnes al cilindro en dicha ciudad.

José Antonio como muchas personas aprendió la técnica de cocción al cilindro en nuestros cursos, luego adquirió su cilindro y ahora ha empezado con el negocio.

Están todos invitados a su restaurant "Toninho" que está ubicado en calle Ica N° 100. Nuestras felicitaciones estimado José Antonio.

Chef Christian Casapía Maillard

2009-10-23T14:38:00.000-07:00

En esta oportunidad quiero presentarles al chef Christian Casapía, una magnífica persona que tuve la oportunidad de conocer cuando asistió a nuestros cursos.

Así como muchas personas, él también ha iniciado su negocio de preparación de carnes al cilindro y nos ha enviado estas fotos para compartir con todos los amigos de CP.

Christian en plena jornada de trabajo

Me han preguntado, cómo es que publicito a chefs que también brindan el servicio de catering de carnes al cilindro siendo mi propia competencia, ya que nosotros también brindamos este servicio.
La respuesta es simple: difunden las carnes al cilindro, y esa es la misión con la que iniciamos Cilindro Peruano.

Nos llena de satisfacción que así como Christian y Gerardo (ver anterior post) más personas hayan encontrado una oportunidad de negocio en las carnes al cilindro, generando de ésta manera sus propios ingresos.

Mis felicitaciones Christian y mis mejores deseos de éxito.

Chef Gerardo Manuel Sánchez Castañeda

2009-10-04T16:45:00.000-07:00

El chef Gerardo Manuel Sánchez, es una de las personas que así como muchos se está abriendo camino en el negocio de las carnes al cilindro por las múltiples ventajas que tiene, como la facilidad de preparación y los sabores tan exquisitos que se obtienen con este tipo de cocción.

Tuve el gusto de conocerlo cuando asistió a nuestros cursos y luego de adquirir su cilindro, ha iniciado su propio negocio.

También mi agradecimiento por la confianza en nuestro producto y será un gusto tenerte nuevamente en el siguiente curso.

Felicitaciones Gerardo y nuestros mejores deseos de éxito, nos llena de satisfacción que cada día más personas así como tú están generando su propio empleo y difundiendo el sabor de las carnes al cilindro.

Reconocimiento del Círculo de Periodistas de Radio y TV del Perú

2009-09-18T10:51:00.001-07:00

Es un honor para mí haber sido designado: "Personaje destacado del Perú" por el Círculo de Periodistas de Radio y Televisión por la labor que vengo desempeñando en Cilindro Peruano.

Este reconocimiento lo comparto con humildad con todos los que nos esforzamos día a día por ofrecer un mejor producto y servicio a nuestros amigos y clientes.

La ceremonia y cena de gala fue el pasado 17 de Setiembre del 2010 donde todos los seleccionados recibimos nuestro diploma de honor y medalla de oro.

Mi agradecimiento al presidente de la Junta, Sr. Alejandro Villavicencio y a través de él a todos sus miembros por haber pensado en mi persona para este reconocimiento. Aprovecho también para dar mis felicitaciones a todos los demás colegas premiados.

Con el presidente Sr. Alejandro Villavicencio.

Con el destacado médico, Dr. Rubén Tabuchi Matsumoto.

Recuerdo con todos los colegas premiados.

CP en diario "El Comercio" - Entrevista en "Mi Negocio"

2009-08-24T19:57:00.000-07:00

En la edición dominical del 23 de agosto del 2009 en el suplemento "Mi Negocio" del prestigioso diario "El Comercio", tuve la oportunidad de dar a conocer a Cilindro Peruano a través de una importante entrevista.

A raíz de ella mucha gente ha tenido la oportunidad de conocer al cilindro y las ventajas del diseño que hemos desarrollado.

Los que no pudieron leer la entrevista en la edición impresa, la pueden encontrar en el siguiente enlace: Entrevista suplemento "Mi Negocio".

Entrevista en revista Business Empresarial

2009-08-11T14:54:00.000-07:00

Business Empresarial es un portal peruano especializado en noticias de negocios, empresas, tecnología de la información y comunicaciones, casos de éxito y turismo cuya finalidad es presentarles a sus lectores semanalmente información actualizada del sector empresarial.

Hago esta breve presentación de la empresa Business Empresarial porque esta semana en su edición 132 tuve el privilegio de estar en la sección "Casos de éxito" de su prestigioso portal.

Mi agradecimiento a su director Walter Alva y a Verónica Julca por haber pensado en nosotros para esta sección tan importante y que contribuirá a difundir aún más las carnes al cilindro. Fue un gran placer conocerlos.

La entrevista está en su portal y para quienes deseen leerla les dejo el link: Business Empresarial .

Evento Perú - China Cocina Fusión

2009-08-03T13:21:00.000-07:00

El sábado 14 de Julio fuimos invitados al evento gastronómico organizado por la Beneficencia China y la Mochila del Chef, denominado Perú - China Cocina Fusión.

Ese día tuvimos la oportunidad de preparar algunas carnes pero con la particularidad de tener el toque de sabor oriental.
Preparamos la panceta con salsa Hoisín y Ostión que queda muy bien y además unos pollos a la barbacoa, utilizando siempre la combinación de productos nacionales y orientales para el marinado.

Les agradecemos la invitación y esperamos sigan los éxitos en la difusión de nuestras gastronomía.

Explicando cómo se realiza la cocción en el cilindro.

También tuvimos oportunidad de mostrar al auditorio las características del cilindro y la facilidad que se tiene para cocinar las carnes.

Cuarto curso: Carnero y asado de tira

2009-07-23T10:47:00.000-07:00

Quiero empezar este post agradeciendo a todas aquellas personas que prácticamente ya son de casa, no se pierden ninguna de la clases e inclusive algunos ya han adquirido su cilindro y eso me da una satisfacción muy especial.

En este cuarto curso preparamos carnero y asado de tira. Quizás si digo que salieron exquisitas algunos pensarán que estoy exagerando, pero no es así. Las carnes al cilindro con los condimentos adecuados son realmente un manjar al paladar. Recuerden que las recetas de los cursos también las estamos subiendo poco a poco a nuestro blog para que todos puedan conocerlas. Blog de recetas

Les dejo algunas fotos que espero las disfruten y no se olviden que el quinto curso es el sábado 15 de agosto y estaremos preparando el tan esperado cuy y lechón tipo al palo. Más información de los cursos aquí.

Asando el comino para quitarle ese sabor fuerte que tiene.

Tamizando los condimentos.

Macerando el carnero.

Parte de la pierna del carnero lista para llevarla al cilindro.

Mostrando otra presa de carnero.

Condimentando el asado de tira.

Los ganadores de los sorteos en esta oportunidad fueron Oscar Fuentes Blotte y Roberto Reyna. Mis felicitaciones a ambos y gracias a don Oscar que tuvo la gentileza de compartir su premio.

Oscar Fuentes con su premio

Con Roberto Reyna, ganador de una gorra de CP.

Mostrando una pieza de carnero ya cocida

Las imágenes hablan por sí solas...

Terminado el curso y luego de saborear las carnes, los participantes empezaron a retirarse y nos estábamos olvidando de la foto del recuerdo.
Felizmente llegamos a tomar ésta entre los que se quedaron compartiendo un momento más.

Parte del grupo de asistentes al cuarto curso.

Nadia de Becerra y Cilindro Peruano

2009-07-22T14:56:00.001-07:00

Nuestra reconocida chef y estimada amiga Nadia de Becerra, también se une a la difusión de las carnes al cilindro a través del dictado de cursos, donde el chef Luis Alberto Moreno compartió no sólo su conocimiento en la cocción de las carnes en el cilindro sino toda su experiencia.

Nuestro agradecimiento a Nadia y a Luis Alberto por ayudarnos a difundir las carnes al cilindro.

Iniciando la preparación del cuy

Poniendo a punto el carbón y la leña

Me comentaba Luis Alberto que el cilindro lo conoció en Italia y que es una satisfacción para él preparar las carnes en el cilindro porque se logra una cocción pareja y uniforme.

Aquí les dejo algunas fotos de su clase.

Cortando las carnes para la degustación

No puedo dejar también de agradecer a Juan por todo su apoyo.

Con Juan y Luis Alberto

Tercer curso: Pollo y panceta al estilo oriental

2009-07-22T08:53:00.000-07:00

En esta oportunidad volvimos a preparar pollo y panceta al estilo oriental debido a que algunos de nuestros amigos del cilindro no habían podido asistir al primer curso.

Las carnes salieron en su punto y lógicamente luego pasamos a saborearlas acompañándolas con ensaladas y crema de rocoto.

En esta oportunidad sorteamos una deliciosa crema de pisco Millk'a (www.piscomillka.com) que viene produciendo y comercializando exitosamente nuestro amigo Manfredi Verástegui, gerente comercial de MVD Trading SAC.
Nuestro agradecimiento a Jesús, quien gentilmente compartió su premio entre los asistentes, pudiendo todos degustar del buen sabor de Millk'a.

Con los participantes del tercer curso

Más información de los cursos aquí.

Feria gastronómica: Día nacional del ceviche

2009-07-15T10:43:00.000-07:00

El 28 de Junio último fue un día muy especial para todos los peruanos porque celebramos el día nacional del ceviche, uno de nuestros platos bandera y de orgullo nacional.

El evento se realizó en el parque Próceres (ex - Matamula) en Jesús María y estuvimos presentes gracias a la invitación de nuestro estimado amigo y chef, José Miguel Cornejo, ganador del concurso el "mejor ceviche" organizado por la Municipalidad de Lima.

José Miguel recibiendo sus premios.

Los dos días del evento José Miguel no sólo preparó un rico ceviche sino que también estuvo preparando unos pollos y lechoncitos al cilindro para todos los asistentes.

José Miguel explicando las bondades del cilindro.

Con José Miguel el segundo día del evento.

Anheli y "Guajaja" listos para degustar un rico pollo al cilindro

Willy, integrante también de la Mochila del Chef.

Compartiendo el gusto por las carnes al cilindro con Alfredo González

José Miguel es uno de los promotores de nuestra gastronomía y es también quien dirige la revista "La Mochila del Chef", a través de la cual difunde y promueve todo lo concerniente a eventos gastronómicos. Éxitos y nuestros mejores deseos para todos sus integrantes.

Segundo curso: Pato asado y bife

2009-07-01T10:21:00.000-07:00

El tiempo pasó volando y ya culminamos el segundo curso de carnes al cilindro. Esta vez preparamos bife y el pato asado al estilo oriental, tal como lo vemos en los chifas de la calle Capón del centro de Lima.

Agradezco a todos los asistentes a este segundo curso y les envío mis felicitaciones también a los felices afortunados que se llevaron sus gorros y la botella de pisco en los sorteos. Tampoco debo dejar de agradecer a todos los que en esta oportunidad compartieron sus experiencias y conocimientos de cocina entre los participantes.

Les dejo algunas fotos que espero las disfruten y los interesados en los cursos pueden visitar el siguiente enlace: Programación de cursos de carnes al cilindro.

Preparando el marinado para el pato

Respondiendo algunas consultas

Realizando el corte del bife

Enseñando como enganchar correctamente las carnes

Iniciando la cocción

Y mientras se cocinan nuestras carnes, realizamos nuestros sorteos que también ya son parte de los cursos. Aquí nuestros felices ganadores con sus respectivos premios.

La cocción del pato duró aproximadamente 1 hora con 20 minutos y el bife lo retiramos casi a la hora de cocción. Recuerden que las carnes rojas alcanzan su punto ideal al término medio, pero ya depende de cada uno que tan cocidas las quiera.

Bife: término medio

Nuestros asistentes también tienen activa participación, como el caso de nuestro amigo Jimmy Montero quien estudió en la escuela de cheff de la San Ignacio de Loyola y aquí nos explicó algunas de sus experiencias en la cocción de las carnes.

Jimmy compartiendo sus experiencias.

Participantes del segundo curso de carnes al cilindro.

Cómo iniciar mi negocio de carnes al cilindro

2009-06-08T09:29:00.000-07:00

¡Bienvenidos !

En este post les daré algunos datos básicos e importantes que deben conocer antes de iniciar el negocio de carnes al cilindro.

Lo más importante es tomar la decisión de empezar y no seguir postergándola. Este primer paso para muchos es difícil pero una vez que lo dan, con esfuerzo y dedicación verán cristalizados sus sueños.

Existen ya varias personas que han iniciado su negocio, aquí les dejo algunos enlaces para que conozcan a 4 de ellos:

- "El Tambo Cañetano" de Pedro Sánchez
- Gerardo Manuel Sánchez Castañeda
- Christian Casapía Maillard
- Rest. "Toninho" de José Antonio Vásquez

Para empezar podemos hacerlo con un cilindro grande y más adelante ir adquiriendo más según la demanda que tengamos.

El lugar es un factor muy importante. ¿Estamos pensando vender tipo delivery? ¿quizás desde nuestra casa? o estamos pensando en un restaurant. Si es lo último, debemos considerar gastos como luz, agua, personal, etc. Todos estos factores para abrir un restaurant no los analizaremos en este post ya que requieren de un estudio más detallado.

Lo que veremos son factores que ustedes deben conocer sobre la preparación de pollos a la brasa hechos al cilindro. Si desean empezar con otras carnes lo pueden hacer también, eso dependerá de ustedes.

Capacidad del cilindro y peso de pollos

Cada cilindro grande tiene capacidad para 12 pollos aproximadamente. El peso, depende de ustedes, pero lo recomendable es entre 1.5 kg y 1.8 kg.
Existen algunos restaurantes que trabajan con pollos de menos peso y ustedes se deben dar cuenta cuando las visitan. Son pollos muy pequeños y su cocción es más rápida.

Tipos de pollos
Existen dos tipos de pollos: carne y brasa.

Tipo carne: Es el tipo de pollo que la mayoría de nosotros conocemos, la piel es de color un poco entre anaranjado y amarillo y es común encontrarlos en nuestros mercados.

Pollo tipo carne

Tipo brasa: Conocido por ser un pollo de color pálido. Este pollo es "masajeado" y por lo tanto su carne es más suave que la del pollo tipo carne. Este tipo de pollo es utilizado por la mayoría de pollerías que preparan pollos a la brasa. Los pollos tipo brasa de 1.6 kg, generalmente los llaman B6, al tipo brasa de 1.8 kg. lo suelen llamar B8 y así sucesivamente.

Pollo tipo brasa

Nuestra recomendación es utilizar un pollo B6 a B8, es un pollo de tamaño aceptable.

El Carbón
Recomendamos utilizar carbón vegetal y por cada cilindrada se utilizan aproximadamente 3 kg. para el cilindro grande, 2.5 para el mediano y 1.5 para el chico. Si va a realizar una segunda cilindrada puede adicionar un poco más de carbón.

La elección del carbón es muy importante, nosotros recomendamos Braza .

La leña también es importante y le da un sabor muy especial a las carnes, especialmente las de algarrobo y huarango.

El cilindro trae su carbonera y demás accesorios

La receta
Para preparar un delicioso pollo sólo se requiere sazonar con sal y un poco de limón. Hay clientes que nos han comentado que tienen su propia receta y lógicamente es un secreto bien guardado que tienen pero no significa que nosotros tampoco podamos hacer nuestra propia receta. Recuerden que siempre debe haber algo que nos diferencia de nuestra competencia, ese valor agregado nos mantendrá en el mercado.

La receta del pollo a la brasa y otras más, las pueden encontrar en nuestro blog de recetas.

Tiempo de cocción: El tiempo de cocción de los pollos es 1 hora aproximadamente. En general este es el tiempo para la mayoría de nuestras carnes. Anteriormente uno se demoraba hasta dos horas, esto ha cambiado debido a la técnica de cocción que hemos implementado. Si desean conocer al respecto pueden visitar el siguiente enlace: Preparación del carbón y leña.

Recuerden, no hay peor negocio que el que no se hace. Las oportunidades debemos aprovecharlas.

Pueden escribirnos a mruiz@cilindroperuano.com o llamarnos a Nextel: 142*5435 Movistar:999-625001 RPM: *792689 Claro:980-819039

Cursos de carnes y guarniciones al cilindro

2009-05-31T13:04:00.000-07:00

En Trujillo: Sábado 18 de febrero del 2012

- Pollo
- Cerdo
- Costillitas (Ribs)
- Asado de tira

Entrada general: S/. 30 soles.
Hora de inicio: 3:30 pm.
Dirección: Av. Jesús de Nazareth 1025 - Urb. Las Capullanas (Costado ciudad universitaria)
Teléfonos para separar cupo: 290215 / 948056425.

En Lima: Sábado 3 de marzo del 2012

- Cocina Gourmet al cilindro

Público general: S/. 40.00
Clientes de CP: S/. 30.00
Hora de inicio: 10:40 am.
Dirección: Av. Gral. Varela 1500 - Breña ( A 3 cuadras a la espalda del Hosp. del Niño)
Teléfonos para separar cupo: 331-2865 (oficina), 999-625001 (Movistar), #0065338 (RPM), 980-819039 (Claro) o al 135*6352 (Nextel).

En ambos cursos:

- Se explicarán las características del cilindro, funcionalidad y la técnica de cocción.
- Se enseñará a encender el carbón de una forma práctica y sencilla sin la necesidad de mecheros o chispas ni tampoco instrumentos adicionales como sopletes o ventiladores.

* Se puede filmar y/o tomar fotografías durante todo el curso.
* Traer lapicero para sus anotaciones.

Duración de los cursos: 2 horas aproximadamente.

Inscripción:

La cancelación se realiza el mismo día del curso. Si tuvieran alguna consulta pueden llamarnos a los números antes indicados donde gustosamente los atenderemos.

Ver algunos videos de los cursos de carnes al cilindro: 1er. curso, 5to. curso, 7mo. curso

También pueden ver cursos anteriores en Cajamarca y Trujillo

¡ Los esperamos !

Síntesis del primer curso de carnes al cilindro

2009-05-31T12:32:00.000-07:00

Culminamos con éxito el primer curso con la participación de 18 personas que asistieron a la primera convocatoria el sábado 30 de mayo para preparar pollo y chanchito.

Presentación del curso

Empezamos 10:40 am de acuerdo a lo programado, explicando primero las características del cilindro para posteriormente preparar las carnes.
Después de 1 hora con 40 minutos aproximadamente empezó la degustación con su respectivos acompañamientos: papa, ensalada y crema de rocoto.

Para ver el video resumen del curso, click aquí.

Explicando las bondades del cilindro

Preparando las carnes

Enseñando a colocar los ganchos adecuadamente

Enseñando a encender el carbón de una forma práctica y sencilla

Las carnes en plena cocción

Mientras esperábamos que se pongan a punto las carnes, aprovechamos el tiempo para compartir experiencias entre los participantes, refrescarnos con bebidas gaseosas, bocaditos y sobre todo nuestros sorteos, el principal, consistente en una botella de pisco Queirolo acholado. En esta oportunidad se lo ganó nuestra amiga Roxana Pagano, quien tuvo la gentileza de compartir su premio entre todos los asistentes. También sorteamos gorras con el logo de CP.

Con Milagros del Pilar iniciando el primer sorteo

Con Roxana, la primera ganadora

Con Fernando, el segundo ganador

También Milagros del Pilar Loza se llevó su cilindro de 55 gls. para empezar a preparar sus carnes en su querido Huacho.

Finalmente, llegó la esperada degustación.

Participantes del primer curso de carnes al cilindro

No me queda más que agradecer a todos los asistentes por la confianza que depositaron en nosotros. A los que vinieron de Pisco y Huacho, muchas gracias.

Así mismo, anunciamos el segundo curso de preparación de carnes al cilindro a realizarse el sábado 27 de Junio, donde prepararemos igualmente dos tipos de carnes, en esta oportunidad bife y pato.

Para información de los cursos visitar el siguiente link: Programación de cursos.

Primer curso de carnes al cilindro: pollo y chanchito

2009-05-22T10:29:00.000-07:00

Es una satisfacción para nosotros anunciar nuestro primer curso de preparación de carnes al cilindro este sábado 30 de mayo. Es una magnífica oportunidad para todas aquellas personas que quieran iniciar un negocio o en forma particular aprender o mejorar sus recetas.

Vamos a preparar dos tipos de carnes de diferentes sabores: Pollo y Chanchito (panceta)

El contenido del curso será:

- Conocer las ventajas del cilindro para aprovecharlo al máximo.
- Encender el carbón de una manera rápida y práctica sin necesidad de mecheros o chispas.
- Preparación de pollo a la sal (al natural con un toque de limón).
- Preparación de pollo en salsa Teriyaki.
- Preparación de chanchito con salsa hoisin y ostión.
- Preparación de chanchito estilo tradicional (chicharrón).

Se entregarán las recetas de lo que prepararemos a los asistentes y finalmente degustaremos de todo lo preparado acompañando nuestras carnes con papa sancochada, ensaladas y cremas, además de bebidas.

Los interesados pueden comunicarse con nosotros al 424-4746 o al 996-508017 o enviar un mail a mruiz@cilindroperuano.com o a cilindroperuano@gmail.com para más información.

Los esperamos para compartir un momento amical disfrutando del sabor de las buenas carnes al cilindro. Las vacantes son limitadas.

Los que deseen información sobre los cursos pueden visitar el siguiente link: Programación de cursos.

Cómo encender carbón de una manera rápida y fácil

2009-03-17T19:17:00.000-07:00

¿Quién no ha tenido problemas alguna vez para encender el carbón?, estoy seguro que más de uno, por eso quiero compartir este tip que quizás algunos ya lo conozcan, pero no está demás compartirlo porque con este método podremos encender el carbón de una manera rápida y muy sencilla.

Sólo necesitamos papel periódico, fósforos y un poco de aceite.

Funcionalidad de la rejilla de protección

2009-03-17T18:17:00.000-07:00

La principal función de la rejilla de protección es prevenir que si por alguna razón nuestras carnes llegaran a desprenderse de sus ganchos, éstas no lleguen a tener contacto con el carbón, ya que al estar caliente puede terminar quemándolas en cuestión de minutos.

Nótese la rejilla entre la carbonera y nuestras presas.

Pero ésta no es la única función que cumple la rejilla de protección, también podemos colocar sobre ella algunas de nuestras hierbas aromáticas preferidas como romero, hierba buena, culantro, tomillo y cualquier otra hierba que consideremos.

Estas hierbas deben estar húmedas, de lo contrario se encenderán generando llamas que quemarán las presas.

Otra buena idea es utilizarla para colocar papas y camotes que salen muy ricos.

Subiéndola al segundo nivel, la podemos utilizar como base para preparar diferentes tipos de platos como sudados, pizzas, lasañas, pachamanca a la olla, etc.

El cilindro tiene 3 niveles y la rejilla puede ser colocada en cualquiera de los tres para regular el calor que necesitamos o según el plato que estamos preparando.

Historias del Cilindro Peruano

2009-03-02T09:23:00.000-08:00

He recibido algunos correos preguntándome sobre el origen del cilindro y a ciencia cierta no existen fuentes fidedignas sobre el lugar de origen; de lo que estamos seguros es que es 100 % peruano.

Voy a contarles dos historias que me parecieron muy interesantes.

La primera se remonta a 1,849 durante la inmigración de los primeros culíes chinos al Perú, quienes llegaron por la escasez de mano de obra y principalmente a desempeñar labores agrícolas, trabajos en las islas guaneras y algunos otros en la servidumbre urbana.

Como era gente muy pobre y no tenían mayores utensilios para preparar sus alimentos, encontraron un latón viejo, que al darle la forma cilíndrica, se dieron cuenta que podía servirles para preparar sus carnes, e inclusive aprovechaban el calor para abrigarse en las frías noches de invierno.

La base del cilindro también puede servir como fogata en invierno.

Otra historia que me pareció interesante es aquella que cuenta que hace muchos años unos pescadores naufragaron y llegaron a las costas de Ica, cerca a la bahía de Paracas. Se quedaron en el lugar por un buen tiempo pero tenían un problema por las noches: el frío, que en algunos casos llegaba a despertarlos.
Las fogatas que solían hacer se apagaban fácilmente, entonces empezaron a buscar algo que mantuviera el fuego.

Uno de ellos encontró un latón que le dio forma de cono y de esa manera lograron mantener el fuego por más tiempo.
A los pocos días se dieron cuenta que también podía servir para preparar sus alimentos y así empiezan a darle otro uso.

Debo indicar que muchos amigos de Huacho y Chimbote me han escrito indicándome que el verdadero origen del cilindro es en aquellas ciudades. Lo único que puedo decir es que sea cual fuere el origen, debemos estar orgullosos de tener un horno que cada día nos une más con ese sabor incomparable que obtienen sus carnes.

La historia de Cilindro Peruano

Mi experiencia con el cilindro se remonta a julio del 2001 en casa de mi amigo Iván Burmester en Cajamarca. Allí lo vi por primera vez en una reunión de amigos, me gustó tanto el sabor del pollo al cilindro que decidí preparar el mío apenas llegara a Lima. Tenía que buscar el cilindro adecuado y esa fue la primera tarea por hacer.

Con el primer cilindro, sin base, sin asas de madera ni pintura, tal como lo conocí. Lima, 2001

El cilindro en esa época tenía un diseño muy rústico, pero sirvió para empezar a disfrutar con mi familia y amigos de este delicioso sabor.

En el 2007 estando en una reunión de amigos, luego de preguntar por el dueño del cilindro, se acercan dos personas y me encargan la fabricación de sus cilindros. Es en ese momento donde nace la idea de negocio. Había hecho algunos, pero sólo para amigos y familiares muy cercanos, pero nunca con fines comerciales.

Luego de hacer un pequeño estudio de mercado me di con la sorpresa que no existía ninguna empresa que los fabricara, y si había alguna, nunca la encontré. Es allí donde tomé la decisión de empezar a difundir el Cilindro Peruano, algo que siempre había estado aquí, esperando a que lo redescubran.

Primera generación.

La primera generación de cilindros no tenía asas de madera y era de una sola pieza, el problema era para encender el carbón. La pintura resistente al calor fue una de las características que trajeron nuestros cilindros desde su nacimiento.

1era. generación de cilindros. 2,007

Segunda generación.

En la segunda generación de cilindros decidimos cortar la base para poder encender el carbón cómodamente. Estos cilindros ya vinieron con las asas de madera y el sistema de puerta con bisagra. Aún no tenía la placa distintiva, sólo nuestro logo, ya patentado anteriormente.

2da. generación de cilindros. 2,007 - 2,008

Tercera generación.

La tercera generación de cilindros fue la que tuvo mayores innovaciones. Los cilindros ya contaban con su placa acerada con logo, la puerta con bisagra fue cambiada por una corrediza para regular el paso del aire, las patas del cilindro fueron elevadas un poco más y los accesorios internos también fueron rediseñados para hacerlo multifuncional.

Con este exclusivo diseño también el BBVA Banco Continental nos dio su confianza para fabricarle 1,000 cilindros para sus clientes de la Cuenta Ganadora. Esta promoción fue auspiciada y promovida por el reconocido chef Gastón Acurio.

Ahora el BBVA Banco Continental y el Sr. Gastón Acurio son parte también de la historia de Cilindro Peruano. Para ver el video promocional, click aquí

3ra. generación de cilindros. 2,008 - 2,009

Cilindro diseñado para el BBVA Banco Continental

Cuarta generación

En abril del 2010, decidimos nuevamente rediseñar el cilindro, gracias a las sugerencias y recomendaciones de nuestros clientes y amigos que siempre nos proporcionan ideas para mejorar el producto.

Esta cuarta generación, trae también algunas innovaciones que permiten sacarle mayor provecho al cilindro. Una segunda puerta para aprovechar el espacio interno, ya sea colocando la rejilla para camotes, papas, o lo que deseemos.

También trae una pequeña chimenea con una tapa muy útil para ayudar a regular el paso del aire. Finalmente se bajaron las asas para poder transportarlo más fácilmente.

4ta. generación de cilindros. 2,010

Particularmente creo que la historia del cilindro recién está empezando, pero sin duda, la más importante de las historias es la que están por vivir de la mano del Cilindro Peruano. Queda mucho camino por recorrer, mientras tanto, seguiremos mejorando e innovando nuestro producto para todos ustedes.

Quinta generación

Porque la innovación es permanente, en mayo del 2011, nace la quinta generación del Cilindro Peruano. Ahora con un diseño superior que permite aprovechar mejor los espacios para aumentar su capacidad.

Además, si desean, pueden adicionarle a su cilindro un termómetro que les ayudará a verificar el calor.

Cilindro con termómetro

Más ventajas para todos nuestros amigos y clientes. Los invito a conocer la nueva versión del cilindro. Ver video en el siguiente enlace: Versión 5

5ta. generación de cilindros. 2,011

Resumen 2008

2009-02-11T09:31:00.000-08:00

Quisiera empezar este post saludando a todos los amigos de Cilindro Peruano y especialmente desearles a cada uno de ustedes y sus familiares mucha salud y bienestar para el 2,009.

El 2,008 fue un buen año para nosotros. Inclusive, diciembre fue un mes en el cual tuvimos bastante actividad, no solo en la venta de cilindros sino también en el servicio de catering.

Con nuestro amigo Roger Farfán del colegio Raimondi en Cieneguilla - 07/12/08

Estuvimos hasta en dos oportunidades atendiendo al colegio Raimondi en sus reuniones de confraternidad de fin de año. Una en Cieneguilla y la otra en Lurín atendiendo en esta última a más de 200 personas.

Con nuestras amigas Cintia y Giovanna del Busto también del colegio Raimondi en Lurín - 08/12/08

Pero no todo fue negocio y creo particularmente que hay cosas más importantes en la vida como colaborar con el prójimo y es una manera también de agradecer a la vida misma. Es por eso que en diciembre tuvimos una actividad que nos llenó de alegría y regocijo.
Participamos en una cena para 70 niños especiales y sus familiares organizado por la Municipalidad de San Borja.

Los niños con sus familiares degustaron de nuestro pollo al cilindro que lo servimos acompañado de papa sancochada y ensalada. Para todos era la primera vez que saboreaban el pollo al cilindro y no podían creer que estuviera sazonado sólo con sal.

Hubo también una pequeña actuación de un grupo de niños donde demostraron su talento para el baile. Fue realmente una experiencia inolvidable el poder compartir con todos ellos.

Viajamos también a Cajamarca para la feria Fongal en fiestas patrias y estuvimos en el restaurant "Los Tronquitos" de mi estimado amigo Kike Correa donde se preparó todo tipo de carnes al cilindro, como carnero, cuy, chanchito, pollos, patos, etc ... inclusive sudado de pescado y pizzas, todo en el cilindro.
Además en su restaurant podrán degustar los más ricos platos típicos de la región como el rico cuy, chicharrones, cecinas, etc. Y si quieren algo fuera de serie les recomiendo el cuy al aguaymanto, plato con el cual ganó un concurso gastronómico. El cilindro tuvo una acogida que realmente no la esperábamos.

Kike preparando las carnes para colgarlas al cilindro. Baños del Inca, Cajamarca 28/07/08

Pero no sólo llevamos el cilindro a Cajamarca; a la fecha hemos enviado cilindros a Cañete, Piura, Yurimaguas y Arequipa, siguiendo con nuestro objetivo de ir difundiendo las carnes al cilindro cada día a más peruanos. Es así que si van por Cañete los invito a visitar "El Tambo Cañetano" de nuestro gran amigo Pedro Sánchez, quien ya es un especialista en la preparación del pollo al cilindro.

Pedro Sánchez revisando su cilindro antes de llevárselo a Cañete

En la segunda quincena de diciembre, fuimos invitados por Panamericana TV para participar en un especial navideño realizado por el programa "Reportajes", donde Berenice se preparó un delicioso pavo al cilindro.

Con Berenice luego de la secuencia de grabación. Programa "Reportajes" - Panamerica TV

Para el mes de octubre también estuvimos en una feria gastronómica en la plaza de Barranco donde pudimos compartir el sabor de las carnes al cilindro con amigos, que inclusive, era la primera vez que veían el cilindro.

Con amigos en Barranco

Todo esto nos ha permitido ir afianzándonos en el mercado, lo que también nos obliga a ser cada día mejores, innovando y brindando más servicios a nuestros amigos.

Aprovecho también para agradecer la confianza a todos nuestros amigos que de alguna forma recibieron algún servicio de nosotros.

Espero haya sido de su agrado este pequeño resumen de nuestras actividades y sólo me queda agradecerles por acompañarnos durante el 2,008 y para este 2,009 seguiremos trabajando para ir manteniéndonos líderes en el ramo, sobre todo mejorando e innovando siempre nuestros productos y servicios.

En programa "Reportajes" de Panamerica TV

2008-12-26T16:54:00.001-08:00

En la navidad del 2008 Panamericana televisión tuvo la gentileza de invitarnos a participar en su programa "Reportajes" en un especial por navidad.

En aquella oportunidad Berenice se preparó un delicioso pavo al cilindro; la receta la puede encontrar en el siguiente link: Receta del pavo al cilindro.

En la foto nos acompaña de derecha a izquierda: Berenice , la reportera Edith Teves, un servidor y dos amigos más del equipo de producción.

Nuestro agradecimiento a Panamericana televisión por la invitación.

Pizza al cilindro !!!

2008-08-17T19:14:00.000-07:00

Con esta funcionalidad del cilindro, ahora todos pueden disfrutar de una deliciosa pizza a la leña o al carbón sin salir de su hogar. Aquellos que han tenido oportunidad de disfrutar de este sabor de las pizzas no podrán negar que se trata de un exquisito sabor.

La cocción es muy sencilla y sólo debe seguir los siguientes pasos:

Paso 1: Colocan la rejilla de protección en el segundo nivel.
Paso 2: Encienden el carbón o la leña.
Paso 3: Preparan su pizza con los ingredientes de su preferencia y la colocan sobre la bandeja de 40 cms. de diámetro. Esta bandeja ha sido especialmente diseñada para el cilindro.
Paso 4: Colocan la bandeja con la pizza sobre la rejilla de protección.

Paso 5. Luego tapan el cilindro y en 40 minutos aproximadamente podrán tener una deliciosa pizza para compartir con la familia y amigos.

Cilindro Peruano en Feria Fongal - Cajamarca

2008-08-12T19:51:00.000-07:00

Fiestas patrias fue motivo para visitar la hermosa ciudad de Cajamarca y la primera maravilla del Perú: Baños del Inca.

Hasta allí fuimos invitados por nuestro querido y estimado amigo Enrique Correa, propietario del conocido y prestigioso restaurante turístico "Los Tronquitos", quien nos recibió con los brazos abiertos y nos permitió mostrar las bondades del cilindro a todos los cajamarquinos y turistas que visitaban la ciudad por esos días.

La feria es muy conocida a nivel nacional y siempre presenta un variado programa como: exposición de ganado, concurso de caballos de paso, concurso de marinera norteña, degustación de platos típicos, etc.

Durante los días de feria reporteros de Panamerica Televisión de Cajamarca nos hicieron una entrevista donde explicamos cómo se cocinaba al cilindro.

Estuvimos desde el 27 hasta el 31 de julio y esperamos volver muy pronto. Un saludo para todos nuestros amigos cajamarquinos y bañosinos.

Kike entrevistado por reportero de Frecuencia Latina.

Cilindro Peruano en programa "Hola Perú"

2008-07-24T15:47:00.000-07:00

El octubre del 2007 fuimos invitados al programa "Hola Perú" que conduce la Sra. Lorena Caravedo para presentar el cilindro y preparar algunas carnes. En aquella oportunidad nuestra amiga Carolina de Noriega preparó pollo al cilindro con una receta especial para la ocasión.

Si bien para algunos puede parecer una receta un poco complicada, no se preocupen y preparen su pollo a la sal tal como lo indicamos en la página web. Les aseguro que tendrán un delicioso pollo a la brasa hecho al cilindro. Muchos venimos preparándolo así por años y realmente tiene un sabor incomparable. Y si desea, al terminar la cocción puede adicionarle unas cuantas gotas de limón.

Son 3 videos donde pueden apreciar toda la presentación que hicimos en aquella oportunidad.

Un rico cuy al cilindro...

2008-07-23T17:29:00.000-07:00

La primera vez que preparamos cuy al cilindro no teníamos idea del sabor que podría tener un cuy a la brasa.

Los ingredientes que utilizamos fueron: un poco de sal, pimienta y orégano. Hicimos unas pequeñas incisiones sobre el pellejo para facilitar que los condimentos penetren.

En aproximadamente 1 hora con 15 minutos los resultados fueron realmente sorprendentes. Obtuvimos un sabroso cuy dorado a la brasa.

En la rejilla de protección podemos colocar un poco de hierba buena y tomillo. La rejilla de protección es muy útil para colocar nuestras hierbas aromáticas y le dan un toque especial de sabor a nuestras carnes. Si las colocamos sobre el carbón directamente es un desperdicio ya que se queman de inmediato y no se obtiene el sabor deseado. Tener cuidado de no colocar ninguna hierba seca, todas deben ir húmedas para evitar que se prendan y quemen nuestras carnes.

Otro dato importante: nunca marinar el cuy con jugo de limón, porque el pellejo quedará muy duro y no se podrá comer. La idea es que quede crocante.

Esta y muchas recetas más las pueden encontrar en el blog de recetas para cocinar en el cilindro.

Cilindro Peruano en fasículos 5 y 6 de "Cocina al aire libre" del diario la República

2008-07-17T19:56:00.000-07:00

En esta oportunidad los amigos amantes de la buena cocina, y sobre todo, de las carnes a la brasa, tienen una magnífica oportunidad de conocer algunas recetas para preparar diferentes tipos de carnes en su cilindro.

Nuestro amigo Mariano Campa, chef de primer nivel, seleccionó nuestro cilindro para preparar unas carnes para chuparse los dedos. Por ejemplo, encontrarán recetas para el pollo al cilindro, costillas, bifes, chuletas, etc. Todas hechas al cilindro y explicadas de una manera muy didáctica y sobre todo, fácil de preparar.

Cada fascículo cuesta 5 soles y les aseguro que vale la pena comprarlo. Es una muy buena edición y el empaste de primera.

Aprovecho también para invitar a aquellos amigos que se animen a compartir sus recetas para poder colocarlas en el blog y si tienen fotos, mucho mejor.

También como parrilla...

2008-06-24T10:53:00.000-07:00

! A disfrutar de las ricas carnes a la parrilla !

Ahora el cilindro también puede ser utilizado para preparar todo tipo de carnes a la parrilla. Por su diseño interior permite mover los accesorios y adecuarlos para esta funcionalidad.

La parrilla de fierro en angulo se vende como un accesorio y es fácilmente acoplada al cilindro.

La rejilla de protección que viene con el cilindro también puede ser utilizada para el mismo fin.

Servicio de catering - Carnes al cilindro y parrilladas

2008-04-22T16:17:00.000-07:00

Somos los primeros desde el 2008 brindando el servicio de catering en carnes al cilindro y parrilladas para que nuestros clientes puedan disfrutar de este incomparable sin tener que preocuparse de nada y poder disfrutar más de sus reuniones o compromisos.

Todos nuestros cilindros son de primera calidad y totalmente nuevos, fabricados para cumplir la función de cilindros horneros, garantizando la calidad de nuestras carnes. Existen actualmente cilindros reciclados que pueden afectar la salud, tenga mucho cuidado.

Nuestro servicio consiste básicamente en ir con los cilindros al lugar que nos indiquen y realizar la cocción de las carnes que sean de su agrado, como pollo, chanchito, pato, cuy, etc. acompañándolas con deliciosas guarniciones de ensalada fresca, papas, choclos o lo que usted prefiera.

Contamos además con movilidad propia especialmente equipada para atenderlos, así como también menaje y mozos de excelente nivel.

Algunas fotos de eventos realizados anteriormente.

Empresa Tecnofarma (185 personas) - Club Rinconada. Diciembre, 2009

Colegio Raimondi (200 personas)- Lurín. Diciembre, 2008

Adicionalmente podemos ofrecerles: Menaje, servicio de mozos, sillas, toldo y todo lo que su reunión o evento requiera.

Y si ya cuentan con su cilindro podemos enviar al personal más idóneo para que prepare sus carnes.

Asociación "Alpacuy" - Lima. Febrero, 2008

Es importante resaltar también que todos los alimentos, especialmente las carnes son trasladadas en recipientes adecuados, cuidando siempre la higiene y asepsia.

Nuestro servicio llega a nivel nacional y podemos viajar para apoyarlo en su evento.

Con reporteros de Panamericana TV en Feria Fongal Cajamarca - Julio, 2008

Colegio Raimondi (80 personas)- Cieneguilla. 2008

Comuníquense con nosotros que estamos seguros tenemos para usted la mejor alternativa para que disfrute con su familia y amigos de las mejores carnes al cilindro.

Tenemos ya muchos clientes y amigos que han tomado nuestros servicios y son nuestra mejor carta de presentación. Si desean conocer a algunos de ellos pueden hacerlo visitando nuestro blog: Amigos del cilindro.

No duden en comunicarse con nosotros que será un gusto atenderlos.

Bienvenida

2008-04-09T11:04:00.000-07:00

Hola amigos.

Este primer post quiero dedicarlo para darles la bienvenida al blog del Cilindro Peruano.

Si algunos de ustedes ya visitaron la página web de Cilindro Peruano y se están preguntando: ¿porque un blog?, la respuesta es que a través de este medio podré hacerles llegar información referente a novedades y actividades que realizamos, así como tips para aprovechar mejor su cilindro; pero sobre todo, para que sirva de un medio más de difusión de las carnes al cilindro, nuestro principal objetivo.

Bienvenidos

Manuel Ruiz Hurtado

Modelos de cilindros fabricados en el 2007